Воскресенье, Ноябрь 19, 2017
Главная > Рецепты > Пасхальная баба ромовая

Пасхальная баба ромовая

Еще одним традиционным пасхальным блюдом, кроме куличей и пасхи является ромовая баба, но ее готовят гораздо реже, несмотря на то, что такая выпечка считается в исполнении очень простой.

Для приготовления пасхальной бабы ромовой понадобятся такие компоненты как:

— маргарин высокого качества (52 г);

— масло размягчено сливочное (110 г);

— молоко отборное (полтора стакана);

— яйца куриные сырые отборные (три штуки);

— соль мелкого помола каменная (одна щепотка);

— дрожжи быстродействующие сухие (40 г);

— раствор кислоты лимонной для помадки (четверть ч. ложки);

— масло растительное рафинированное (52 г);

— песок сахарный обычный для помадки, коньячного сиропа, для теста (соответственно, 260 г + четыре ст. ложки + половина стакана);

— вода отфильтрованная для помадки (156 мл);

— ром или коньяк (одна ст. ложка);

— вода для сиропа коньячного (шесть ст. ложек);

— мука пшеничная просеянная (1,2 кг);

— коньяк для коньячного сиропа (две ст. ложки).

Для начала следует приготовить правильное дрожжевое тесто, а для этого необходимо смешать с щепоткой соли одну чайную ложку сахарного песка, перемешать с подогретым слегка молоком, насыпать быстродействующих дрожжей и всё перемешать, для того, чтобы компоненты полностью растворились.

В эту дрожжевую смесь нужно просеять пшеничную муку, хорошенько перемешать, затем приготовленное тесто поставить минут на сорок в какое-то теплое место, для того, чтобы оно увеличилось в своем объеме в два или три раза. По отдельности сначала растопить, затем охладить маргарин, затем и сливочное масло, затем оба компонента соединить и к ним влить растительное масло.

От желтков отделить куриные белки, выложить их на определенное время в холодильную камеру. Желтки необходимо растереть с сахарным песком, а приготовленную желтковую массу добавить нужно в поднявшееся тесто.

Далее добавить в тесто коньяк или ром, а также масляную смесь, после чего взбить все до полной однородности. Белки, предварительно охлажденные, нужно взбить хорошенько в очень плотную массу и тоже очень аккуратно добавить в тесто, туда же просеять остатки муки, вымесить массу еще раз в течение двадцати минут. Причем, тесто можно считать правильно приготовленным в том случае, если оно совершенно не прилипает к рукам и имеет очень эластичную консистенцию.

На некоторое время оставить тесто в покое , как только оно подойдет, необходимо вымесить его еще раз, чтобы полностью исчезли все пузырьки воздуха. Далее из теста сформировать сначала жгут, потом его необходимо нарезать кусочками, из которых следует скатать шарики. Маслом смазать специальные формы изнутри и в каждую из них выложить по шарику из теста, поставить емкости на несколько минут в теплое место, затем запечь в течение получаса при температуре в 220 градусов.

Остудить ромовые бабы можно прямо в форме, а в это время рекомендуется заняться приготовлением сиропа, для этого в кастрюлю насыпать в необходимом количестве сахарный песок влить воду, размешивать содержимое до тех пор, пока полностью не растворятся кристаллы сахара. Как только сироп закипит, нужно удалить пену, охладить его примерно до сорока градусов, влить хороший коньячок или ром, после чего все перемешать. Каждую охлажденную ромовую бабу необходимо до середины снизу проколоть длинной деревянной палочкой, затем каждую заготовку по отдельности опустить секунд на десять в коньячный сироп, на некоторое время оставить выпечку в перевернутом виде, чтобы она полностью пропиталась ароматной влагой.

В это же время нужно заняться приготовлением помадки, а для этого следует опять сварить сахарный сироп из оставшегося сахарного песка, насыпать в необходимом количестве лимонную кислоту, перемешать все до растворения крупинок и смесь быстро охладить. Как только она остынет, необходимо при помощи миксера или венчика взбить ее, причем, такой процесс прекращать нельзя, пока масса не загустеет.

До сорока градусов прогреть помадку при регулярном помешивании, перемешать с небольшим количеством коньяка или рома, затем в эту массу по отдельности окунуть каждую выпечку.

Подробная онлайн карта Томской области с городами со спутника

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *